“Gyzgyn tendensiýa” baha bermek: Taýýar azyk senagatynyň hakyky mümkinçiligine we netijeliligine baha bermek
“Gyzgyn tendensiýanyň” hakykatdanam giň perspektiwalara eýedigine ýa-da diňe bir spekulýatiw howlukmaýandygyna baha berlende, ýokary we aşaky pudaklary herekete getirmek ukyby we senagat taýdan gaýtalamagyň netijeliligi ýaly ölçegler möhümdir.Taýýar iýmitler COVID-19 pandemiýasy sebäpli gyzgyn tendensiýa öwrüldi, ýöne olar ýörite döwür üçin döredilmedi.Taýýar naharlar gündelik naharlarymyza eýýäm aralaşdy, restoranlarda ýer tutdy we hytaýlylaryň häzirki we geljekki iýmitleniş endiklerini üýtgedýär.Azyk senagatynyň ýokary senagatlaşmagyny alamatlandyrýar.Hasabatyň bu tapgyrynyň üsti bilen, Hytaýda öndürilen önümçiligiň häzirki ýagdaýyny we geljekki ugurlaryny seljerip, taýýar azyk senagaty zynjyrynyň her bir baglanyşygyny aýyrarys.
Taýýar naharlar = Nahar toplumlary = konserwantlar?
Adamlar taýýarlanan iýmitler hakda gürlänlerinde, şeýle hökümler ýüze çykyp biler.
Taýýar iýmitlere gatnaşýan kompaniýalar bu köpçülikleýin aladalardan gaça durmagy saýlamadylar.“Zhongýan” toparynyň wise-prezidenti we “Zhongýan Yutianxia” -nyň baş müdiri Liu Daýong, sarp edijileriň taýýar iýmitlerdäki goşundylar baradaky aladalaryny gowy bilýär.
“Geçmişde taýýarlanan iýmitlerde konserwantlary ulanmak esasan B-islegden gelýärdi.Çalt nahar taýýarlamaga uly isleg we aşhanalarda ammar gurşawynyň pesligi sebäpli, otag temperaturasynda saklanyp we daşalyp bilinýän önümler ulanyldy "-diýdi Liu Dayong Jiemian News-a."Şonuň üçin nahar iýmek üçin tagamlarda uzak wagtlap 'reňk, ys we tagam' saklaýan konserwantlar we stabilizatorlar gerekdi."
Emma häzirki ýagdaý başgaçarak.Taýýar azyk senagaty ösensoň, üýtgedildi.Azyk tagamyny dikeltmek üçin köp mukdarda goşundylary talap edýän we arzan bahadan satylan tekjeli durnukly taýýar önümler bazardan çykýar.Senagat sowuk zynjyr logistikasyna daýanýan doňdurylan taýýar iýmitlere kem-kemden geçýär.
Konserwantlary azaltmak: Täzeligi nädip saklamaly?
“Huaxin Securities” tarapyndan taýýarlanan azyk senagaty barada 2022-nji ýyldaky çuňňur hasabatda adaty nahar toplumlary bilen deňeşdirilende, taýýarlanan iýmitleriň saklanyş möhletiniň has gysga we tazelik üçin has ýokary talaplaryň bardygyna ünsi çekdi.Mundan başga-da, aşaky müşderiler has dargaýarlar we önüme isleg dürli-dürli.Şonuň üçin tazelik we wagtynda eltip bermek, taýýar iýmitler üçin esasy talaplardyr.
“Häzirki wagtda suw önümlerimiz üçin tutuş prosesde sowuk zynjyry ulanýarys.Bu, gabat gelýän tagam paketleri işlenip düzülende konserwantlara we antioksidantlara bolan zerurlygy aradan aýyrmaga mümkinçilik berýär.Munuň ýerine biologiki taýdan alnan tagamlary ulanýarys "-diýdi.
Sarp edijiler doňdurylan taýýar iýmitler, keýik balygy, duzlanan balykdaky gara balyk dilimleri we bişirilen towuk bilen tanyş.Bular indi gorap saklamak üçin adaty konserwantlary däl-de, çalt doňdurma tehnologiýasyny ulanýarlar.
Mysal üçin, çalt doňdurma prosesinde adaty iýmit doňdurmasyndan başga tehnologiýa ulanylýar.
Köp taýýarlanan iýmitler doňdurma döwründe suwuk azot çalt doňdurma tehnologiýasyny ulanýarlar.Suwuk azot, aşa pes temperaturaly sowadyjy hökmünde -18 ° C-e ýetende iýmit bilen çalt doňmagy gazanmak üçin ýylylygy çalt siňdirýär.
Suwuk azotyň çalt doňdurma tehnologiýasynyň ulanylmagy diňe bir netijeliligi däl, eýsem hilini hem getirýär.Tehnologiýa suwy kiçijik buz kristallaryna çalt doňdurýar, çyglylygy ýitirýär we önümiň gurluşyny we ýokumlylygyny saklaýar.
Mysal üçin, meşhur taýýar iýmit keýpleri, bişirilen we tagamly bolandan soň, 10 minut töweregi suwuk azot kamerasynda doňdurylýar we täze tagamyň içine girýär.Munuň tersine, adaty doňdurma usullary -25 ° C -30 ° C çenli doňmak üçin 4-6 sagat gerek.
Şonuň ýaly-da, “Wens Group” -yň “Jiawei” brendinden bişirilen towuk, tutuş ýurt boýunça iberilmezden ozal soýmak, gyrmak, marinat etmek we suwuk azot çalt doňdurma tehnologiýasyny ulanmak üçin 2 sagat töweregi wagt alýar.
Sowuk zynjyr logistikasynda masştab we hünärmenlik: tazelik üçin zerur
Taýýarlanan iýmitler doňdurylyp, tehnologiýa ulanylyp saklanylanda we zawoddan çykanda, wagta garşy ýaryş başlaýar.
Hytaýyň bazary giň we taýýar iýmitler dürli sebitlere aralaşmak üçin göwrümli sowuk zynjyr logistika ulgamynyň goldawyna mätäç.Bagtymyza, taýýar azyk bazarynyň çalt ösmegi logistika pudagy üçin has köp mümkinçilik döredýär, şonuň üçin Gree we SF Express ýaly kompaniýalar taýýar azyk pudagyna girýär.
Mysal üçin, SF Express geçen ýylyň awgust aýynda taýýar azyk senagaty üçin magistral we şahalary daşamak, sowuk zynjyry saklamak hyzmatlary, gyssagly eltip bermek we bir şäher paýlanyşy ýaly çözgütleri hödürlejekdigini mälim etdi.2022-nji ýylyň ahyrynda, Gree ýokary derejeli sowuk zynjyr segmentinde sowuk zynjyr enjamlaryny üpjün edip, taýýar azyk enjamlaryny öndürýän kompaniýany döretmek üçin 50 million ýuanyň maýa goýumyny yglan etdi.
Gree Group, Jiemian News-a beren habaryna görä, önümçilik wagtynda logistika bilen işlemekde, saklamakda we gaplamakda netijelilik meselelerini çözmek üçin kompaniýanyň 100-den gowrak önüm spesifikasiýasy bar.
Hytaýda sowuk zynjyr logistika pudagy taýýar naharlary stoluňyza “aňsat” eltmezden ozal uzak ýol geçdi.
1998-2007-nji ýyllar aralygynda Hytaýda sowuk zynjyr pudagy başlangyç döwründe bolupdy.2018-nji ýyla çenli ýokary derejeli azyk kompaniýalary we daşary ýurt sowuk zynjyr transporty esasan B-sowuk zynjyryň logistikasyny öwrendiler.2020-nji ýyldan başlap, taýýarlanylan azyk tendensiýasy boýunça Hytaýyň sowuk zynjyrynyň ösüşi yzygiderli birnäçe ýyl bäri ýyllyk ösüş depgini 60% -den ýokary bolup, görlüp-eşidilmedik ösüşe eýe boldy.
Mysal üçin, “JD Logistic” 2022-nji ýylyň başynda iki görnüşli müşderä hyzmat etmegi maksat edinýän azyk bölümini döretdi: merkezi aşhanalar (ToB) we taýýarlanan iýmitler (ToC), göwrümli we ýöriteleşdirilen tertibi emele getirdi.
JD Logistika Jemgyýetçilik Iş Bölüminiň Baş müdiri San Ming, taýýar azyk müşderilerini üç görnüşe bölýändiklerini aýtdy: ýokary çig mal kompaniýalary, orta taýýar azyk kärhanalary (taýýar azyk önümlerini gaýtadan işleýän kärhanalary we çuňňur gaýtadan işleýän kärhanalary goşmak bilen) we aşaky önümçilikler (esasanam müşderiler we täze bölek kärhanalary). ).
Bu maksat bilen, merkezi aşhanalar üçin taýyn önümçilik senagat seýilgähleriniň, gaplaýyş we sanly fermalaryň gurluşyk meýilnamalaşdyrylyşyny goşmak bilen toplumlaýyn önümçilik we satuw üpjünçilik zynjyry hyzmatlaryny üpjün edýän bir model taýýarladylar.“C-end” üçin derejeli şäher paýlamak usulyny ulanýarlar.
San Mingiň pikiriçe, taýýarlanan iýmitleriň 95% -den gowragy sowuk zynjyryň işlemegini talap edýär.Şäher paýlanyşy üçin JD Logistika degişli meýilnamalary, şol sanda 30 minutlyk, 45 minutlyk we 60 minutlyk gowşuryş çözgütleri we umumy eltiş meýilnamalaryny öz içine alýar.
Häzirki wagtda JD-iň sowuk zynjyry 330-dan gowrak şäheri öz içine alýan täze iýmit üçin 100-den gowrak temperatura gözegçilikli sowuk zynjyr ammarynda işleýär.Bu sowuk zynjyr görnüşlerine bil baglap, müşderiler we sarp edijiler önümleriň täzeligini üpjün edip, taýýarlanan iýmitlerini has çalt alyp bilerler.
Öz-özüňi gurmak sowuk zynjyrlary: Taraby we zyýany
Taýýar azyk önümçiligi kompaniýalary sowuk zynjyrlar üçin dürli çemeleşmeleri ulanýarlar: käbirleri öz sowuk ammaryny we sowuk zynjyr logistikasyny gurýarlar, käbirleri üçünji tarap logistika kompaniýalary bilen hyzmatdaşlyk edýärler, beýlekiler bolsa bu iki usuly ulanýarlar.
Mysal üçin, “Heshi Aquatic” we “Yongji Aquatic” ýaly kompaniýalar esasan öz-özüni üpjün edýärler, “CP Group” Zanjiangda sowuk zynjyr logistikasyny gurdy.“Hengxing Aquatic and Wens” topary “Gree Sold Chain” bilen hyzmatdaşlygy saýlady.Şandong, Zhuçengdäki kiçi we orta taýýar azyk kompaniýalarynyň köpüsi üçünji tarap sowuk zynjyr logistika kompaniýalaryna bil baglaýarlar.
Öz sowuk zynjyryňyzy gurmagyň gowy we erbet taraplary bar.
Giňeltmegi maksat edinýän kompaniýalar köplenç göwrümli pikirler sebäpli öz-özüňi gurmagy göz öňünde tutýarlar.Özbaşdak gurlan sowuk zynjyrlaryň artykmaçlygy, logistika hyzmatynyň hiline ýakyndan gözegçilik etmek arkaly amal töwekgelçiligini azaltmak, logistika prosesine has netijeli gözegçilik etmek ukybydyr.Şeýle hem, sarp ediji maglumatlaryna we bazar meýillerine has çalt girmäge mümkinçilik berýär.
Şeýle-de bolsa, öz-özüňi gurmak usullarynyň zyýanly tarapy, ep-esli maýa goýumlaryny talap edýän sowuk zynjyr logistika ulgamyny döretmek üçin gaty gymmat.Sufficienteterlik maliýe çeşmeleri we ony goldamak üçin köp mukdarda sargyt bolmasa, kompaniýanyň ösüşine päsgel berip biler.
Üçünji tarap logistika üpjünçiligini ulanmak, satuw we logistikany aýyrmakda möhüm artykmaçlyga eýe bolup, kompaniýanyň logistika çykdajylaryny azaltmak bilen bir hatarda satuwlara has köp üns bermegine mümkinçilik berýär.
Mundan başga-da, “Zhongtong Cold Chain” ýaly logistika kompaniýalary “ýük awtoulaglaryndan az” (LTL) sowuk zynjyrly ekspress hyzmatlaryny artdyrýarlar.
Simpleönekeý sözler bilen aýdylanda, ýol ekspressi doly ýük göterijiligine we az ýük göteriji logistika bölünýär.Ordersük sargytlarynyň sany nukdaýnazaryndan, ýük awtoulaglarynyň doly logistikasy tutuş bir ýük awtoulagyny doldurýan ýekeje ýük sargytyna degişlidir.
Truckük awtoulagyndan az logistika, bir nokada barýan birnäçe müşderiniň harytlaryny birleşdirip, ýük awtoulagyny doldurmak üçin birnäçe ýük sargytlaryny talap edýär.
Weightük agramy we işleýiş talaplary nukdaýnazaryndan, ýük awtoulaglarynyň doly daşalmagy, adatça, 3 tonnadan gowrak köp mukdarda harytlary öz içine alýar, ýokary işlemek talaplary ýok we tranzitde ýöriteleşdirilen duralgalara we gözleglere zerurlyk ýok.Truckük awtoulagyndan az logistika, has çylşyrymly we jikme-jik işlemegi talap edýän harytlary 3 tonnadan aşakda göterýär.
Aslynda, ýük awtoulaglarynyň az logistikasy, doly ýük göteriji logistika bilen deňeşdirilende, taýýar iýmitleriň sowuk zynjyrly daşalmagy ulanylanda, dürli görnüşli taýýar iýmitleriň bilelikde daşalmagyna mümkinçilik berýän düşünje.Has çeýe logistika usulydyr.
“Taýýarlanan iýmitler ýük awtoulaglaryndan az maddy-tehniki üpjünçilige mätäç.“B-end” ýa-da “C-end” bazarlary üçin bolsun, dürli kategoriýalara taýýar iýmitlere isleg artýar.Taýýar azyk kompaniýalary hem önüm kategoriýalaryny giňeldýärler we baýlaşdyrýarlar, tebigy ýük awtoulaglaryndan doly bazara uýgunlaşdyrylan az ýük ulaglaryna geçýärler "-diýdi.
Şeýle-de bolsa, üçünji tarap logistikasyny ulanmagyň hem kemçilikleri bar.Mysal üçin, maglumat tehnologiýa ulgamlary ýok bolsa, logistika kompaniýalary we müşderiler çeşmeleri paýlaşyp bilmeýärler.Diýmek, taýýar azyk kompaniýalary bazaryň tendensiýalaryna çalt düşünip bilmeýärler.
Taýýar iýmitler üçin aşaky sowuk zynjyr çykdajylaryndan biz näçe uzakda?
Mundan başga-da, sowuk zynjyr logistikasyny kämilleşdirmek hökmany suratda çykdajylary ýokarlandyrýar, sarp edijileri taýýarlanan iýmitleriň amatlylygy we tagamynyň ýokarydygyna ýa-da ýokdugyna pikirlenmäge alyp barýar.
Söhbetdeşlikde taýýarlanan azyk kompaniýalarynyň birnäçesi, C-ahyrynda taýýar iýmitleriň bölek satuw bahasynyň esasan sowuk zynjyryň daşalmagy bilen baglanyşyklydygyny aýtdy.
Hytaýyň Logistika we satyn alyş federasiýasynyň Azyk üpjünçiligi zynjyry bölüminiň baş sekretary Çin umuming, “Jiemian News” -a “C-end” bazaryndaky ýagdaýyň has möhümdigini, ortaça logistika çykdajylarynyň satuw bahasynyň 20 göterimine çenli ýetýändigini aýtdy. umumy bahasyny ep-esli ýokarlandyrýar.
Mysal üçin, bazardaky duzlanan balyk gutusynyň önümçilik bahasy bary-ýogy on ýuana bolup biler, ýöne sowuk zynjyryň logistika çykdajylary hem on ýuana deň bolup, duzlanan balyk gutusynyň soňky bölek satuw bahasy 30-40 ýuana deňdir. supermarketler.Sarp edijiler arzan çykdajylaryň netijeliligini, esasan, çykdajylaryň ýarysyndan gowragynyň sowuk zynjyr logistikasyndan gelýändigi sebäpli kabul edýärler.Umuman, sowuk zynjyryň logistika çykdajylary adaty logistika garanyňda 40% -60% ýokary.
Hytaýda taýýarlanan azyk bazarynyň giňelmegini dowam etdirmegi üçin has giň sowuk zynjyr transport ulgamy gerek.“Sowuk zynjyr logistikasynyň ösüşi taýýar azyk senagatynyň satuw radiusyny kesgitleýär.Ösen ösen sowuk zynjyr ulgamy ýa-da doly infrastruktura bolmasa, taýýar azyk önümlerini daşarda satyp bolmaz "-diýdi Çin umuming.
Üns berseňiz, sowuk zynjyr we taýýarlanan iýmitler baradaky soňky syýasatlaryň hem oňaýlydygyny görersiňiz.
Doly däl statistikalara görä, 2022-nji ýylda milli sowuk zynjyr bilen baglanyşykly 52 syýasat milli derejede çykaryldy. Guangdong ýurtda ilkinji bolup taýýarlanan iýmitler üçin “Taýýar azyk sowuk zynjyrynyň paýlanyş spesifikasiýasy” we “Taýýarlanylan azyk önümleri” üçin bäş sany ýerli standarty kesgitledi. Azyk senagat parkynyň gurluşyk görkezmeleri. ”
Syýasat goldawy we ýöriteleşdirilen we göwrümli gatnaşyjylaryň girmegi bilen, geljek trillion ýuana taýýarlanan azyk senagaty ösüp we hakykatdanam partlap biler.Netijede, “zynjyrly we elýeterli” taýýarlanan iýmitleriň maksadyny sowuk zynjyryň bahasynyň azalmagyna garaşylýar.
Iş wagty: Iýul-15-2024